Curry
250 ml Leche de coco
150 ml Caldo de pollo
3 Cucharada sopera pasta de curry verde tailandés
1½ Cucharada sopera Salsa de pescado
1 Lima
sólo el zumo
2 Cucharadita Maicena
1 Cucharadita Azúcar
400 g Pechuga de pollo
en tiras de unos 2 cm de grosor
250 g Guisantes de olor
150 g Zanahorias
en rodajas de 2 mm de grosor
1 Pack Choi
a lo largo, en trozos de unos 2 cm de ancho
2 Cebolletas con el verde
en aros finos, reservando un poco del tallo verde
2 Hojas de lima kaffir
exprimido
1 Tallo Hierba de limón
exprimido
Arroz
250 g Arroz tipo jazmín
275 ml Agua
½ Manojo Albahaca tailandesa o cilantro
Hojas arrancadas
1 Lima
en tallado
Curry
Mezclar bien la leche de coco y todos los ingredientes, incluido el azúcar, en una fuente para gratinar. Añadir el pollo y todos los ingredientes hasta la hierba de limón incluida, mezclar. Colocar la fuente de gratinar sobre una parrilla.
Arroz
Lavar el arroz bajo el grifo de agua fría hasta que el agua salga clara, escurrir. Poner el arroz y el agua en una segunda fuente de horno y colocarla junto al curry en la parrilla. Colocar el plato en la cámara de cocción fría y cocer al vapor a 100 °C durante unos 30 minutos. Sacar y retirar las hojas de lima kaffir y la hierba de limón. Mezclar bien el curry con una cuchara. Esparcir las cebolletas y las hierbas sobre el plato y servir con el arroz y los gajos de lima.
Cocción al vapor 100 °C durante 30 Min.
Consejos
Utilizar otras verduras según el gusto y la temporada.
Sustituir la pasta de curry verde por pasta de curry rojo o amarillo.
Información complementaria
Creado el
4/8/25
