Pollo marinado
150 ml suero de leche
1 cda Salsa Worcestershire
1 limón
solo ralladura
2 ramitas de perejil
hojas finamente picadas
½ cda sal
un poco pimienta
4 filetes de muslo de pollo
sin hueso
Aliño César
1 cda Mostaza de Dijon
50 ml vinagre de vino blanco
15 ml vinagre balsámico blanco
2 yemas de huevo
2 filetes de anchoa
drenado
1 diente de ajo
250 ml aceite de girasol
100 g Queso parmesano
finamente rallado
un poco sal
un poco pimienta
Empanado
80 g pan rallado panko
alguno mantequilla clarificada
para freír
un poco flor de sal
Ensalada César
4 lechuga baby gem
reducido a la mitad
1 cda aceite de oliva
un poco sal
2 lechuga baby gem
hojas arrancadas bruscamente
50 g Queso parmesano
finamente rallado
Pollo marinado
Mezcle suero de leche, salsa Worcestershire, ralladura de limón y perejil y sazone con sal y pimienta. Coloca el pollo en una bolsa de vacío, añade la marinada y sella al vacío. Marina el pollo en el refrigerador durante al menos 8 horas.
Aliño César
Coloca la mostaza y todos los ingredientes hasta el ajo inclusive en un recipiente alto y tritura finamente con una batidora de mano. Vierta lentamente el aceite de girasol mientras mezcla continuamente hasta que se forme una mezcla suave y homogénea. Incorpore el parmesano y sazone con sal y pimienta.
Empanado
Retira el pollo de la bolsa y seca un poco de la marinada. Coloca pan rallado panko en un plato hondo. Reboza los trozos de pollo uno por uno, presionando firmemente. Llena una sartén con mantequilla clarificada a una profundidad de aproximadamente 3 cm y calienta a fuego medio-alto (nivel 7-8). Fría filetes de pollo en tandas durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén dorados. Reduzca ligeramente el calor (nivel 6) y fría durante un minuto más hasta que esté completamente cocido. Escurre el pollo en un plato cubierto con papel de cocina y mantenlo caliente.
Ensalada César
Calienta una sartén para grill a fuego medio-alto (nivel 7-8). Cepilla la lechuga baby gem cortada por la mitad con aceite y sazona ligeramente con sal. Coloca la lechuga con el lado cortado hacia abajo en la bandeja del grill y ásala durante unos 2 minutos, luego gírala y cocínala durante 1 minuto más. Disponga la lechuga a la parrilla y las hojas de lechuga fresca con el aderezo. Corta el pollo, colócalo encima de la ensalada y luego espolvorea con parmesano.
Información complementaria
Creado el
7/4/26