Ragú
600 g Estofado de carne
un poco Sal
Aceite de cacahuete para saltear
3 Cebollas
en tiras finas
2 Pimientos rojos
en tiras finas
1 Cuchara sopera Pimentón ahumado en polvo
(por ejemplo, Pimentón de la Vera)
800 ml Caldo de ternera
2 Cuchara sopera Maicena
2 Dientes de ajo
prensado
1 Limón sin tratar
un poco de la piel rallada
1 Cucharadita Alcaravea molida
Sazonar
1 Manojo Cebollino
cortados finamente
2 Pepinillos
en tiras finas
2 Cuchara sopera Crème fraîche
Ragú
Sale la carne generosamente. Caliente el aceite de cacahuete en una sartén, dore la carne por todas partes. Reduzca el fuego, añada las cebollas, las guindillas y los pimientos y fríalos a fuego medio. Mezcle bien el caldo de ternera y la maicena, viértalo en la carne y llévelo a ebullición.
Coloque la cacerola sin la tapa en una parrilla en el estante central de la cámara de cocción.
Hornee con aire caliente húmedo a 160 °C durante 1 hora y 30 minutos.
Mezcle el ajo, la ralladura de limón y el polvo de alcaravea en el ragú después de la cocción.
Sazonar
Sirva el ragú con el cebollino, los pepinillos y la crème fraîche.
Pasos de cocción
Aire caliente húmedo 160 °C durante 1 H 30 Min.
Consejos
La carne estará cocida cuando pueda deslizar fácilmente del tenedor al perforarla con el mismo.
Información complementaria
Número de receta
B21/S29
Creado el
25/6/24
