Gersotto
2 cda aceite de oliva
200 g puerro
en tiras finas
150 g setas de cardo
en trozos de aproximadamente 1 cm
1 chalota
finamente picado
2 dientes de ajo
finamente picado
¼ cda sal
un poco pimienta
200 g cebada perlada
150 ml vino blanco
600 ml caldo de verduras
100 g queso Sbrinz rallado
100 g mantequilla
en cubos
un poco sal
algunos pimienta
Cobertura
5 cda aceite de oliva
2 ramitas de romero
hojas finamente picadas
2 ramitas de tomillo
hojas finamente picadas
1 diente de ajo
finamente picado
½ chile
finamente picado
1 pizca de azúcar
¼ cda sal
alguno pimienta
algunos aceite de oliva
150 g setas de cardo
cortado a lo largo en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor, ligeramente marcado en cruz
Gersotto
Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio (nivel 6-7). Añade puerro, champiñones, chalota y ajo, sofríe durante aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta. Añadir cebada perlada y saltear brevemente. Vierta vino blanco y deje que reduzca ligeramente. Añada caldo de verduras, llévelo a ebullición a fuego alto (nivel 8). Reduzca el calor a bajo o medio (nivel 3-4) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos, removiendo ocasionalmente. Incorpora queso Sbrinz y mantequilla, sazona con sal y pimienta.
Cobertura
Mezcla el aceite de oliva y todos los ingredientes hasta incluir la pimienta en un bol pequeño. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto (nivel 6-7). Saltee los champiñones por ambos lados durante aproximadamente 2 minutos cada uno hasta que estén dorados. Añade un poco de la salsa de hierbas a los champiñones y mézclalos para cubrirlos. Sirva el Gersotto cubierto con los champiñones y la salsa de hierbas restante.
Información complementaria
Creado el
13/4/26