Garbanzos
250 g Garbanzos secos
Agua para remojar
175 ml Agua para cocer al vapor
Hummus
60 g Tahini
1 Diente de ajo
½ Limón
solo el jugo
½ Cucharadita Comino en polvo
50 g Cubitos de hielo
½ Cucharadita Sal
2 Cucharada sopera Aceite de oliva
un poco Zumaque
Garbanzos
Poner los garbanzos en un cuenco, cubrirlos con abundante agua y dejarlos en remojo unas 12 horas o toda la noche. Escurrir los garbanzos, ponerlos en una fuente de horno con el agua, colocarlos en una parrilla en la cámara de cocción fría y cocerlos al vapor a 100 °C durante unos 35 minutos hasta que estén blandos.
Cocción al vapor 100 °C durante 35 Min.
Hummus
Poner los garbanzos y todos los ingredientes, incluida la sal, en un robot de cocina y triturarlos hasta obtener una mezcla homogénea. Servir el hummus, rociar con aceite de oliva y espolvorear con zumaque.
Consejos
Utiliza garbanzos en conserva.
Para un hummus especialmente suave: Poner los garbanzos cocidos en un recipiente con agua fría y quitarles la piel con la mano.
Información complementaria
Creado el
4/8/25
