Masa de pizza sin gluten

600 g harina para pizza sin gluten (p. ej., Caputo Fioreglut)

2 Cucharadita cáscaras de psyllium molidas

450 ml Agua

5 g Levadura

desmenuzar

1 Cucharadita Miel líquida

2 Cucharadita Sal (aprox. 12 g)

2 Cucharadita Aceite de oliva

un poco Aceite de oliva

Poner la harina y las cáscaras de psyllium en un bol y mezclar. Mezclar el agua, la levadura y la miel y dejar en remojo unos 10 minutos. Añadir el líquido a la harina y mezclar. Añadir la sal y el aceite de oliva y amasar. Dividir la masa en 4 porciones, untarlas con un poco de aceite de oliva, envolverlas en film transparente y dejarlas fermentar en el frigorífico durante unas 12-18 horas.

Sacar los trozos de masa del frigorífico y dejar reposar unos 30 minutos. Deslizar el acero para hornear pizza en el espacio de cocción, precalentar a 350 °C con Pizza profesional. Espolvorear un poco de harina sin gluten sobre la superficie de trabajo. Retirar el primer trozo de masa de la lámina de plástico, colocarlo sobre la superficie de trabajo y presionarlo hacia fuera con los dedos para crear un borde en la parte exterior. Dar la vuelta a la masa y volver a trabajarla desde dentro hacia fuera hasta que la base tenga unos 5 mm de grosor.

Introducir el acero para pizzas

Pizza profesional (350 °C)

Cubrir la masa de pizza al gusto. Untar el borde de la masa con un poco de aceite de oliva. Poner la pizza con cuidado, pero rápidamente, sobre la paleta de pizza, colocarla inmediatamente sobre el acero para hornear pizza precalentado y hornearla durante unos 4 minutos hasta que esté crujiente.

Introducir el producto de horneado

Pizza profesional 350 °C durante 4 Min.