Minestrone
50 g tomates secos al sol en aceite
1 cucharada de aceite, tomates en tiras finas
200 g tocino entreverado
en tiras
2 cebollas
finamente picado
1 diente de ajo
finamente picado
250 g patata
en cubos de aproximadamente 1 cm
150 g zanahorias
en pequeños cubos
150 g puerro
en tiras finas
120 g apio
en pequeños cubos
3 cda puré de tomate
1½ litro caldo de verduras
2 ramitas de romero
3 ramitas de tomillo
3 ramitas de orégano
2 hojas de laurel
100 g Col de Saboya
en tiras finas
80 g pasta pequeña
(por ejemplo, Tubetti Rigate)
240 g judías enlatadas
enjuagado, escurrido
un poco sal
un poco pimienta
30 g Queso parmesano
afeitado
un poco aceite de oliva
2 ramitas de perejil de hoja plana
picado en trozos grandes
1 ramita de orégano
solo hojas
Minestrone
Calienta el aceite de los tomates secos al sol en una sartén grande a fuego medio-alto (nivel 7-8). Añade bacon, cebollas y ajo, y sofríe durante aproximadamente 5 minutos. Añade los tomates secos, las patatas y las verduras, y continúa salteando durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el puré de tomate y cocina brevemente. Vierta el caldo, añada las hierbas y las hojas de laurel, cubra y lleve a ebullición a fuego alto (nivel 9). Reduzca el fuego a bajo o medio (nivel 3-4) y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Añade la col de Saboya y la pasta, y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Añada las judías y deje hervir a fuego lento durante 3 minutos más. Sazone el minestrone con sal y pimienta. Emplate el minestrone. Esparce las lascas de parmesano, rocía con un poco de aceite de oliva y espolvorea con hierbas.
Consejos
Cueza a fuego lento la corteza de un trozo de parmesano junto con ello.
En lugar de pasta, utiliza arroz para risotto y amplía el tiempo de cocción a 20 minutos.
Información complementaria
Creado el
20/4/26