Pan de espelta con castañas

200 g Castañas peladas y congeladas

descongelar

300 g Harina integral

200 g Harina de espelta integral

7 g Levadura seca

350 ml Agua

2 Cucharadita Sal

100 g Puré de castañas congelado

descongelar

Precalentar la cámara de cocción a 230 °C con aire caliente. Poner las castañas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocarla en la cámara de cocción precalentada y hornear durante unos 20 minutos. Retirar, refrigerar y cortar en trozos grandes. Apagar el aparato.

Aire caliente (230 °C)

Introducir bandeja

Aire caliente 230 °C durante 20 Min.

Mezclar la harina integral, la harina de espelta integral y la levadura en el bol del robot de cocina. Verter el agua y amasar durante unos 5minutos con la picadora del robot de cocina. Añadir la sal y amasar durante unos 10 minutos hasta obtener una masa suave y lisa. Añadir el puré de castañas y las castañas picadas y amasar. Dejar fermentar la masa con HornoPanadero a 32 °C durante aprox. 1 hora.

(sin pausa)

Dejar subir el horneado profesional 32 °C durante 1 H

Dividir la masa en dos (450 g cada una aproximadamente), dar a cada una la forma de una hogaza redonda, colocar en una bandeja de acero inoxidable bien enharinada con el lado liso "bonito" hacia abajo, tapar y dejar reposar de nuevo unos 30 minutos. Colocar una bandeja de horno en la cámara de cocción fría y precalentar a 230 °C con HornoPanadero.

Precalentamiento aparato

Horneado profesional enharinado (230 °C)

Dar la vuelta con cuidado a los panes, colocarlos con la parte harinosa hacia arriba en la bandeja de horno precalentada, introducirlos en la cámara de cocción precalentada y hornearlos durante unos 15 minutos. Reducir la temperatura de la cámara de cocción a 205 °C y hornear durante unos 15 minutos.

Introducir el producto de horneado

Horneado profesional enharinado 230 °C durante 15 Min.

Horneado profesional enharinado 205 °C durante 15 Min.