Preparación
30 minutos
Tiempo de reposo
12 horas
Tiempo de cocción
50 minutos
Porciones
1
Masa
250 ml Agua
.12 Cubo Levadura (aprox. 5 g)
100 ml Cerveza
200 g Harina blanca
230 g Harina de trigo
1 Cuchara sopera Sal
1 Cuchara sopera Extracto de malta o miel
100 g Nueces
picado grueso
Moldear
Harina blanca para moldear
Masa
Ponga el agua y la levadura en un bol grande y mézclelos bien. Añada el resto de los ingredientes y mezcle durante 2 minutos con una cuchara para formar una masa húmeda y pegajosa. No la amase.
Cubra el cuenco con film transparente y póngale un plato encima. Deje que la masa suba durante la noche en un lugar fresco.
Moldear
Coloque la masa en una superficie de trabajo enharinada. Doble la masa por todos los lados hacia el centro, haga una forma de bola.
Espolvoree generosamente el papel de cocina con harina. Coloque la masa encima y doble los extremos.
Deje que la masa suba durante 2 horas.
Hornear
Precaliente la cacerola con la tapa en una bandeja de horno en el estante central a 230 °C con calor superior/inferior.
Coloque la masa del paño directamente a la cacerola caliente y hornee durante 30 minutos con la tapa puesta.
Retire la tapa, reduzca el fuego a 210 °C. Hornee el pan durante 20 minutos.
Saque el pan de la cacerola y déjelo enfriar en una rejilla.
Pasos de cocción
Calor superior/inferior (230 °C)
Ponga la bandeja con la cacerola a precalentar.
Espere a que termine el precalentamiento. Introduzca los alimentos.
Calor superior/inferior 230 °C durante 30 Min.
Retire la tapa. Continúe horneando.
Calor superior/inferior 210 °C durante 20 Min.
Información complementaria
Número de receta
B26
Creado por
V-ZUG AG
Creado el
25/6/24