Salchichas
1 Saucisson al estilo de Vaud
1 salchicha de col (Saucisson aux choux)
agua
para cocer a fuego lento
Mezcla de puerro y patata
1 cda mantequilla
1 chalota
finamente picado
800 g puerro
cortado por la mitad y en rodajas
500 g patatas para cocer
pelado, cortado en dados
1 cda harina blanca
300 ml caldo de verduras
200 ml vino blanco seco
(p. ej., Chasselas)
1 cda vinagre de sidra de manzana
2 cda crème fraîche
un poco sal
un poco pimienta
Sirviendo
3 ramitas de perejil
hojas groseramente picadas
Salchichas
Pincha cada salchicha una o dos veces con un palillo. Lleve una cacerola grande con agua a hervir a fuego alto (nivel P). Reduzca a fuego medio (nivel 5) y añada las salchichas, dejándolas hervir suavemente justo por debajo del punto de ebullición durante aproximadamente 40 minutos.
Verduras de puerro
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio (nivel 5-6). Añade la chalota y sofríe. Añada puerro y patatas, sofría durante aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con harina, vierte el vino blanco y deja que reduzca ligeramente. Vierta el caldo de verduras, cubra y deje cocer a fuego lento a medio (nivel 4-5) durante aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego, incorpore el vinagre de sidra de manzana y la crème fraîche, y sazone con sal y pimienta.
Sirviendo
Disponga la mezcla de puerro y patata en los platos. Saca las salchichas del agua, escúrrelas bien y córtalas en rodajas. Coloque encima de las verduras y espolvoree con perejil.
Información complementaria
Creado el
13/4/26