Alioli
50 g aquafaba
1 diente de ajo
1½ cda jugo de limón
½ cda sal
200 ml aceite de girasol
Patatas fritas
800 g patatas grandes
(por ejemplo, Bintje), en bastones de aproximadamente 1 cm de grosor
agua
para remojo
3 cda aceite de oliva
1 cda sal
Alioli
Coloca el aquafaba, el ajo, el zumo de limón y la sal en un recipiente alto y mezcla con una batidora de mano. Vierta lentamente el aceite de girasol en un hilo fino mientras continúa mezclando hasta que se forme un alioli cremoso.
Patatas fritas
Coloque las tiras de patata en un bol con agua y déjelas en remojo durante aproximadamente 30 minutos. Precaliente el espacio de cocción con aire caliente con vapor a 200 °C. Escurre las patatas fritas y sécalas suavemente con papel de cocina. Coloca en un bol con aceite de oliva, mezcla para cubrir, sazona con sal y extiende en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Introduzca la bandeja en el espacio de cocción precalentado y hornee durante aproximadamente 30 minutos. Retire y sirva con el alioli.
Aire caliente con inyección de vapor (200 °C)
Precalentamiento completado. Introduzca el utensilio de cocina.
Aire caliente con inyección de vapor 200 °C durante 30 Min.
Consejos
Puedes usar patatas cerosas o harinosas. En general, las patatas fritas hechas con patatas cerosas tienden a ser más cremosas por dentro, mientras que las hechas con patatas harinosas tienden a ser más esponjosas por dentro.
Información complementaria
Creado el
7/4/26