Piña al ron

100 ml Ron negro

50 g Azúcar de caña

50 ml Agua

1 Cucharadita Pimienta rosa

aplastadas

1 Piña madura

4 Bolas Helado de coco

2 Cuchara sopera Pistachos

picado

Lleve todos los ingredientes hasta la pimienta (incluida) a ebullición en una cacerola pequeña y cocínelos a fuego medio durante unos 5 minutos. Deje que el líquido se enfríe.

Pele la piña, córtela en cuartos a lo largo, retire el tallo.

Coloque los trozos uno al lado del otro en una bolsa de vacío grande, vierta el líquido enfriado en la bolsa. Selle la bolsa al vacío según las instrucciones y cocínela en un recipiente de acero fino con Vacuisine a 94 °C durante 30 minutos.

Abra la bolsa y vierta el líquido en una cacerola pequeña. Hierva los ingredientes hasta obtener una consistencia de jarabe.

Seque los cuartos de la piña con golpecitos. Caliente la parrilla y ase la piña por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto.

Sirva la piña con el helado de coco y los pistachos y vierta el almíbar por encima.

Vacuisine 94 °C durante 30 Min.