Polpette de requesón con salsa de tomate

250 g Pan del día anterior

troceado

250 ml Leche

250 g Requesón

200 g Espinacas congeladas

descongelada, picada gruesa

80 g Queso parmesano rallado

1 Huevo

2 Ramitas Perejil de hoja plana

cortado finamente

1 Diente de ajo

prensado

1½ Cucharadita Sal

un poco Pimienta

1 Cucharada sopera Aceite de oliva

1 Cebolla

cortado finamente

1 Cucharada sopera Puré de tomate

800 g tomates cherry pelados en conserva o tomates pelados en conserva

200 ml Agua

1 Cucharadita Azúcar

1 Cucharadita Sal

1 Cucharada sopera Aceite de oliva

2 Cucharada sopera Piñones

tostados

un poco Perejil de hoja plana

cortado grueso

Colocar el pan en un cuenco, verter la leche y dejar reposar durante unos 15  minutos, mezclando de vez en cuando. Triturar el pan remojado en un robot de cocina o con una batidora de mano.

Colocar el pan triturado, el requesón y todos los ingredientes incluyendo la pimienta en un bol grande, amasar a mano hasta obtener una mezcla compacta. Formar bolas de unos 5 cm con la mezcla.

Precalentar la cámara de cocción a 200 °C con aire caliente con inyección de vapor. Poner el aceite en una sartén y calentarlo. Sofreír las cebollas a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que se doren. Añadir el puré de tomate, saltearlo brevemente. Añadir los tomates, el agua, el azúcar y la sal y llevar a ebullición. Verter la salsa en la fuente de horno, colocar las bolas encima y rociar con aceite de oliva. Colocar el molde sobre la parrilla en la cámara de cocción precalentada y cocer durante unos 30 minutos. Retirar, espolvorear con piñones y perejil.

Aire caliente con inyección de vapor (200 °C)

Introducir los alimentos

Aire caliente con inyección de vapor 200 °C durante 30 Min.