Salsa de vainilla
150 ml Nata
150 ml Leche
50 g Azúcar
1 Huevo
1 Yema de huevo
1 Cucharadita Maicena
1 Vaina de vainilla
cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
Crumble de avena
60 g Azúcar en bruto
50 g Harina blanca
50 g Mantequilla
líquido
25 g copos de avena gruesos
1 Una pizca Flor de sal
Postre
250 g Bayas
1 Cucharadita Azúcar
1 Ramita Menta
Hojas arrancadas, finamente picadas
Salsa de vainilla
Mezclar la nata y todos los demás ingredientes en una jarra medidora, introducirlos en una bolsa de vacío y cerrarla al vacío. Colocar la bolsa en una bandeja de acero inoxidable perforada en el espacio de cocción y cocer al vapor con Vacuisine a 84 °C durante unos 30 minutos. Sacar la bolsa, agitar bien, dejar enfriar ligeramente y refrigerar hasta el momento de servir.
Vacuisine 84 °C durante 30 Min.
Crumble de avena
Precalentar la cámara de cocción a 180 °C con aire caliente. Poner el azúcar sin refinar y todos los demás ingredientes en un bol y mezclarlos a mano hasta obtener una mezcla desmenuzable. Verter la mezcla de crumble en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocarla en la cámara de cocción precalentada y hornear durante unos 12 minutos. Sacar la bandeja y refrigerar.
(sin pausa)
Aire caliente (180 °C)
Introducir los alimentos
Aire caliente 180 °C durante 12 Min.
Postre
Mezclar las bayas, el azúcar y la menta y dejar infusionar brevemente. Servir la salsa de vainilla con las bayas y el crumble de avena.
Consejos
Servir la salsa caliente o fría, por ejemplo con strudel de manzana.
La salsa de vainilla puede conservarse sin abrir en el frigorífico unos 5 días. Una vez abierta, guardar en el frigorífico y consumir en 1-2 días.
El crumble puede conservarse en un recipiente hermético durante unos 2-3 días.
Información complementaria
Creado por
V-ZUG AG
Creado el
2/9/25
