Apio
800 g Apio nabo
pelado, en trozos de unos 3 cm
2 Chalotas
en tallado
¾ Cucharadita Sal
Sopa
800 ml Agua
200 g Crème fraîche
1 Cucharadita Sal
un poco Pimienta
Topping
100 g Apio nabo
pelado, en dados pequeños
1 Manzana
en dados pequeños
50 g Frutos secos
picado fino
1 Limón
3 cucharadas de zumo
4 Cucharada sopera Aceite de oliva
un poco Sal, pimienta al gusto
Apio
Precaliente la cámara de cocción a 230 °C con aire caliente con inyección de vapor. Extender el apio nabo y las chalotas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, sazonar con sal. Colocar la bandeja en la cámara de cocción precalentada y asar durante unos 25 minutos.
Aire caliente con inyección de vapor (230 °C)
Introducir los alimentos
Aire caliente con inyección de vapor 230 °C durante 25 Min.
Sopa
Poner los apio nabos asados en una cazuela, verter el agua y llevar a ebullición. Añadir la nata líquida y dejar templar. Hacer un puré con la sopa y sazonar con sal y pimienta.
Topping
Mezclar el apio nabo, la manzana y los frutos secos en un bol pequeño. Añadir el zumo de limón y el aceite, mezclar y salpimentar. Servir la sopa y añadir la cubierta.
Información complementaria
Creado el
4/8/25