Preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Porciones
4
Tubérculos
600 g Verduras de raíz (por ejemplo, remolacha, zanahorias, apio o alcachofas de Jerusalén)
2 Ajos chalote
Sopa
800 ml Agua
100 g Manteca
100 g Crème fraîche
100 ml Crema
1 Cuchara sopera Sal
un poco Pimienta
un poco Zumo de limón
Sazonar
unas cuantas Flores comestibles
un poco Sésamo negro
un poco Aceite de oliva
Tubérculos
Precaliente la cámara de cocción a 230 °C con aire caliente con inyección de vapor.
Prepare las verduras y córtelas en trozos de unos 2 cm. Pele y corte en cuartos las chalotas.
Colóquelos juntos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornéelos en el estante del medio durante 25 minutos.
Sopa
Ponga a hervir todos los ingredientes, incluida la sal, en una cacerola y sazone con pimienta y zumo de limón. Añada las hortalizas de raíz y haga un puré hasta conseguir una sopa cremosa.
Sazonar
Divida la sopa en platos hondos y decórela con flores comestibles, semillas de sésamo negro o aceite de oliva.
Pasos de cocción
Aire caliente con inyección de vapor (230 °C)
Espere a que termine el precalentamiento. Introduzca los alimentos.
Aire caliente con inyección de vapor 230 °C durante 25 Min.
Consejos
Sustituya las hortalizas de raíz por calabaza si lo desea.
Información complementaria
Número de receta
S08
Creado por
V-ZUG AG
Creado el
25/6/24