Vaciar los limones
6 Limones
Mezcla de sorbete
200 ml Agua
150 g Azúcar
100 g Jarabe de glucosa
1 Limón
la piel rallada
Vaciar los limones
Cortar un poco la parte inferior de los limones para que se mantengan erguidos pero sin que se vea la pulpa. Cortar una tapa de unos 2 cm en la parte superior y reservar. Sacar con cuidado la pulpa con una cuchara y colocarla en un recipiente alto. Triturar brevemente con una batidora de mano, escurrir por un colador en un bol, exprimir bien la mezcla. Reservar 250 ml de zumo de limón para el sorbete. Congela los limones huecos y las tapas.
Mezcla de sorbete
Poner el vinagre de Módena, el agua, el azúcar y la sal en una sartén y llevar a ebullición sin dejar de remover. Retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe. Añadir la ralladura de limón y el zumo de limón reservado, mezclar, tapar y refrigerar durante al menos 2 horas. Verter la mezcla de sorbete en la heladora y prepararla según las instrucciones del fabricante. Verter el sorbete en los limones congelados y congelar durante al menos 1 hora antes de servir. Meter los limones en la nevera unos 15 minutos antes de servir.
Consejos
Añadir 1 manojo de hojas de albahaca tailandesa (aprox. 20 g) al sirope enfriado, tapar y dejar infusionar. Poner las hojas y el almíbar en una batidora, batir muy finamente durante unos 5 minutos, pasar por un colador, mezclar con la ralladura de limón y el zumo. A continuación, proceder como se ha descrito anteriormente.
El sorbete de limón puede prepararse con unos días de antelación: Congelar el sorbete y los limones huecos por separado. Justo antes de servir, batir brevemente el sorbete con una batidora de mano hasta que quede suave, verter en los limones y servir
Verter el zumo de limón restante en cubiteras para aromatizar agua, té o cócteles y congelar.
Información complementaria
Creado el
2/9/25