Tajine de verduras

400 g Zanahorias

200 g Tupinambo

300 g Apio nabo

200 g Patata para ensaladilla

50 g Dátiles deshidratados y sin hueso

Aceite de oliva para cocinar al vapor

30 g Pasas sultanas

400 g Tomates de lata pelados y triturados

200 ml Caldo de verduras o agua

un poco Sal

un poco Pimienta

400 g Garbanzos enlatados

enjuagados, escurridos

3 Cuchara sopera Aceite de oliva

2 Cuchara sopera Raz el Hanout

6 Ramitas Perejil de hoja plana

en tiras finas

un poco Zumo de lima

4 Ramitas Menta

quitar las hojas

200 g Yogur de coco

un poco Sal

un poco Pimienta

3 Cuchara sopera Semillas de granada

3 Cuchara sopera Anacardos

asados, picados

Prepare todos los ingredientes hasta llegar a las patatas y corte estas últimas en trozos de unos 2 cm. Corte los dátiles en tiras.

Saltee las verduras y las patatas en abundante aceite de oliva en una cazuela a fuego medio. Añada los dátiles y el resto de los ingredientes hasta el caldo (incluido) y sazone con sal y pimienta.

Cubra la cazuela y cocine los ingredientes en una parrilla en el estante central con calor superior/inferior húmedo a 160 °C durante 45 minutos.

Mezcle los garbanzos con el aceite de oliva y el Raz el Hanout, agréguelos a las verduras en la cazuela y continúe la cocción durante 15 minutos.

Saque la cazuela del horno, mezcle el perejil y rocíe con un poco de zumo de lima.

Reserve unas cuantas hojas de menta como guarnición. Corte el resto de la menta en tiras finas, mézclela con el yogur de coco y sazone al gusto.

Espolvoree el tajine con los granos de granada y los anacardos y sírvalo con el yogur de menta.

Calor superior/inferior húmedo 160 °C durante 45 Min.

Añada los ingredientes. Continúe horneando.

Calor superior/inferior húmedo 160 °C durante 15 Min.