Masa
200 g Harina blanca
50 g Azúcar
1 una pizca Sal
100 g Mantequilla
fría, en trozos
1 Yema de huevo
Higos
100 g Azúcar de caña
30 g Mantequilla
100 ml vino tinto de Oporto
200 ml Zumo de uva
2 Vainas de vainilla
cortados por la mitad a lo largo, sin semillas
1 Limón
un poco de ralladura
¼ Cucharadita Jengibre
rallado fino
10 Higos
por la mitad
Tarta
Helado de vainilla
para servir
un poco Aceite de oliva
un poco Flor de sal
Masa
Mezclar la harina, el azúcar y la sal en un cuenco. Añadir los dados de mantequilla y frotar rápidamente con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzable. Añadir la yema de huevo y mezclar hasta obtener una pasta, no amasar. Tapar y refrigerar la masa durante unas 2 horas.
Higos
Calentar el azúcar de caña en una sartén ancha y remover suavemente hasta caramelizar con un ligero dorado. Bajar el fuego, añadir la mantequilla y el vino de Oporto, llevar a ebullición y reducir. Añadir el zumo de uva, las semillas de vainilla, la ralladura de limón y el jengibre, llevar a ebullición y reducir ligeramente. Añadir los higos y calentar brevemente a fuego lento. Retire la sartén del fuego y deje que se enfríe.
Tarta
Precalentar la cámara de cocción a 180 °C con aire caliente. Colocar los higos muy juntos en el molde preparado. Reducir el caldo a una consistencia de jarabe y repartirlo sobre los higos. Extender la masa sobre un poco de harina hasta obtener un grosor de unos 4 mm y colocarla encima de los higos. Colocar el molde sobre una parrilla en la cámara de cocción precalentada y cocinar durante unos 45 minutos. Sacar la tarta, dejar enfriar unos 10 minutos y volcar en un plato. Cortar la tarta en trozos, servir con una bola de helado de vainilla, rociar con un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de flor de sal.
Aire caliente (180 °C)
Acción
Aire caliente 180 °C durante 45 Min.
Información complementaria
Creado el
25/6/25
