Peras de saúco
2 cda mantequilla
500 g peras firmes
pelado, en gajos
4 cda gelatina de saúco
1 cda agua
1 anís estrellado
1 pizca de canela
Tostada francesa
300 ml leche
2 huevos
2 pellizcos sal
400 g pan del día anterior
en rodajas
2 cda mantequilla clarificada
80 g azúcar
2 cda canela
Peras de saúco
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio (nivel 5-6). Añade las peras y sofríe brevemente. Añade la jalea de saúco, agua, anís estrellado y canela, luego cubre y cocina a fuego lento (nivel 3-4) durante aproximadamente 10 minutos. Retire la tapa y reduzca ligeramente el líquido a fuego medio (nivel 5-6). Cubra las peras y déjelas a un lado.
Tostada francesa
Bate juntos la leche, los huevos y la sal en un plato poco profundo. Añada las rebanadas de pan en tandas y déjelas en remojo durante aproximadamente 3 minutos, déles la vuelta y déjelas en remojo durante 3 minutos más. Calienta un poco de mantequilla clarificada en una sartén antiadherente a fuego medio-alto (nivel 6-7). Fríe las rebanadas en tandas por ambos lados durante aproximadamente 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mezcla el azúcar y la canela en un plato llano, gira para cubrir la tostada francesa con el azúcar de canela mientras aún está caliente, y sirve con las peras de saúco.
Consejos
En lugar de compota de saúco y pera, sirva compota o mermelada de frutas de temporada.
La mezcla de remojo se puede aromatizar al gusto, por ejemplo, con ralladura de naranja, canela, vainilla, especias para pan de jengibre o incluso un toque de pimienta.
La tostada francesa también se puede preparar salada: en lugar de recubrirla con azúcar y canela, espolvorea con queso rallado fino y sírvela con una ensalada.
Información complementaria
Creado el
7/4/26