Masa
500 g Harina de Zopf (90 % harina blanca común + 10 % harina de espelta)
o harina blanca de fuerza
1 cda azúcar
1½ cda sal
20 g levadura
desmenuzado
150 ml leche
125 ml agua
100 g mantequilla
derretido, ligeramente enfriado
Moldeado
1 huevo
golpeado
Masa
Mezcle harina, azúcar y sal en un bol. Añade la levadura y mezcla. Mezcle la leche, el agua y la mantequilla, luego añádalos a la mezcla de harina y amáselos hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubra y deje reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 45 minutos, hasta que doble su tamaño.
Moldeado
Divide la masa en dos partes y forma con cada una un cordón de aproximadamente 40 cm de largo. Trenza las 2 hebras en una trenza en capas. Coloque la trenza de pan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y píntela con huevo. Deje que el pan trenzado repose en el refrigerador durante aproximadamente 8 horas o toda la noche. Sacar del frigorífico, pincelar de nuevo con un poco de huevo y dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 15 minutos.
Horneado
Precalienta el espacio de cocción con el esmalte profesional para hornear a 190 °C. Introduzca la bandeja con la trenza de pan en el espacio de cocción precalentado y hornee durante aproximadamente 30 minutos. Retire y deje que se enfríe en una rejilla.
Horneado profesional untado (190 °C)
Precalentamiento completado. Introduzca el utensilio de cocina.
Horneado profesional untado 190 °C durante 30 Min.
Consejos
Si tienes poco tiempo, forma la trenza, déjala reposar en el espacio de cocción con fermentación profesional a 32 °C durante aproximadamente 45 minutos, y luego hornéala como se describe a continuación.
Información complementaria
Creado el
7/4/26