La función de vapor proporciona un control preciso del vapor y un calor suave que rodea los alimentos, preservando los nutrientes, la textura y los sabores naturales, al tiempo que garantiza resultados perfectos de manera constante.
Los diferentes ingredientes requieren diferentes temperaturas.Los alimentos que normalmente se hierven en agua burbujeante necesitan vapor a 100 °C. Los ingredientes que suelen cocer a fuego lento se benefician del vapor a 80–90 °C. Los platos delicados se cocinan perfectamente por debajo de 80 °C. Al preparar clásicos al baño maría, como las natillas, opta por 60–90 °C.
Los ingredientes que absorben agua de forma natural durante la cocción, como el arroz, los cereales y las legumbres, requieren líquido adicional en el Steamer, al igual que lo harían en el fuego. Esto les permite hidratarse adecuadamente. Simplemente añade la cantidad adecuada de agua a tu recipiente de cocción antes de cocinar al vapor.La recompensa es la textura: esponjosa, tierna y cocida uniformemente en todo su interior.
El vapor funciona maravillosamente con verduras, frutas, cereales, legumbres y huevos. Es ideal para escalfar pescado delicado, aves tiernas y salchichas, o para crear postres ligeros. Para cortes más grandes de buey, ternera, cerdo o cordero, la función Vacuisine ofrece resultados superiores gracias a la cocción precisa a baja temperatura en bolsas selladas al vacío.
La generosa capacidad y las múltiples posiciones de las bandejas de los hornos de vapor hacen que la preparación eficiente de las comidas sea sencilla. Mientras prepara la comida de hoy, cocine al vapor ingredientes para mañana: arroz extra para arroz frito, patatas para hash browns o huevos para ensaladas. Cocine una vez a la temperatura ideal y disfrute de ingredientes perfectamente preparados en varias comidas.
El vapor conserva los ingredientes en su forma más pura; el condimento suele añadirse después. Para un sabor mejorado, coloque mantequilla, leche de coco especiada o crema sazonada en un pequeño recipiente cubierto junto a su comida.Rocía estos condimentos calientes sobre tu plato después, o simplemente termina con aceites aromáticos y especias.
Cuando los alimentos comparten una bandeja de acero inoxidable, los sabores pueden transferirse entre los diferentes ingredientes a medida que se mezclan sus jugos naturales.La bandeja de cocción perforada lo evita. La humedad se escurre mientras cada ingrediente mantiene su sabor distintivo. Simplemente coloque una bandeja de acero inoxidable debajo para recoger los goteos, haciendo que la limpieza sea sencilla.
La extracción al vapor crea zumos de frutas cristalinos. Coloque la fruta picada en la bandeja perforada con una bandeja sólida debajo para recoger el jugo. El resultado es maravillosamente puro y puede transformarse en gelatina o almíbar, o simplemente disfrutarse fresco. Una excelente manera de conservar la fruta de temporada en su punto óptimo.
Para obtener purés suaves y comida para bebés, cueza al vapor las verduras o frutas en una bandeja sólida de acero inoxidable con una pequeña cantidad de líquido. Los ingredientes se cocinan a fuego lento en su propio jugo, que luego puede añadir al triturarlos para conseguir una textura aterciopelada y un sabor intenso. Sin dilución, solo puro sabor.
La versatilidad del vapor va más allá de la cocina.Esterilice los tarros a 100 °C antes de conservar, elimine etiquetas persistentes de vidrio y porcelana, o mantenga la cavidad del Steamer: un suave vapor de 20 minutos a 80 °C elimina suciedades ligeras. La misma precisión que perfecciona tus alimentos también simplifica las tareas cotidianas.
