V-ZUG et Yann Couvreur : Une histoire qui fait frissonner les papilles

C’est d’abord l’esthétique de nos produits qui a enchanté le Chef. « Tout est encastré et particulièrement design. Les façades noires des fours, cave à vin et tiroir de mise sous vide de la gamme Excellence font un ensemble magnifique, » apprécie-t-il. 

Concernant les dominos gaz et induction, il admire leur encastrement parfait dans son plan de travail en céramique marbrée. Enfin, Yann affectionne particulièrement le rendu de la cave à vin SL 90, avec deux cavités, l’une tempérée pour les vins rouges, et l’autre pour les blancs et rosés à servir frais, aux clayettes en hêtre : « On peut ou non rétroéclairer l’intérieur, une fonction design très sympa !»  

A l’usage, ce sont les fonctions avancées de ces appareils qui l’ont conquis, en particulier celles de ces deux fours : le CombairSteamer V6000 60, et le Combair V6000 45P taillé pour la pâtisserie.  « Ce sont vraiment des appareils professionnels mis à la disposition de tout un chacun, » estime le Chef pâtissier. La température stable et homogène dans toute la cavité et la régulation au degré près, deux qualités indispensables à l’exigeante pâtisserie, sont au rendez-vous. Le Chef souligne également l’efficacité de l’apport de vapeur du CombairSteamer : « L’usage est très simple car il suffit de remplir un tiroir d’eau. La fonction vapeur permet une cuisson impeccable pour tout ce qui se dessèche généralement et l’option régénération est parfaite pour les plats de la veille. »

Résultat : Yann prend à nouveau plaisir à pâtisser à la maison.  « Je refais avec bonheur tous les classiques de la pâtisserie : éclairs, Paris-Brest, flans, babas, forêt-noire et surtout les tartes aux fruits comme la tarte fine aux pommes que j’adore. Je les avais délaissés car si les classiques ne sont pas parfaitement maîtrisés, ils sont déceptifs mais avec les fours V-ZUG j’ai retrouvé la confiance, » partage-t-il.

A la maison, Yann ne fait pas que pâtisser, il cuisine pour sa famille et ses amis. Au détour de ses expérimentations tous azimuts, son coup de cœur s’adresse au duo de fonctions mise sous vide et cuisson à la sonde. « C’est un privilège d’avoir de tels outils de pro à disposition dans ma cuisine ! »  s’enthousiasme-t-il. Le tiroir sous-vide lui permet de préparer tous les aliments nécessaires à un plat et de les mettre hors d’air dans un sachet. Il glisse ensuite sa préparation au four, introduit la sonde dans le sachet via un patch qui évite la perte d’étanchéité, puis programme la cuisson basse température.  « L’écran indique en permanence la température de la chambre et de l’intérieur du sachet. Cette fonction permet une cuisson à cœur, sans jamais de surcuisson. C’est très confortable quand on reçoit et le résultat est magnifique » assure-t-il. Yann se sert aussi toujours de la sonde pour la cuisson des viandes : « Je mets mon rôti de bœuf à 42° et j’obtiens une viande d’une extrême tendreté, » souffle-t-il.

Si Yann a tendance à utiliser ses fours en mode manuel pour avoir la main sur ses cuissons, il plébiscite aussi les fonctions automatiques « EasyCook ». « Tout un livre de cuisine est enregistré dans les programmes. Ma femme adore ces fonctions d’assistant de cuisson et se sert du four comme d’un cuiseur. Elle suit les indications, met tous les aliments crus dans le four et le résultat est vraiment à la hauteur » partage-t-il.

Quant à la fonction départ différé, elle fait le bonheur de toute la famille le week-end car elle permet à Yann de mettre la pâte à croissants à lever la nuit et de les cuire le matin. 

En ce qui concerne le réfrigérateur Jumbo 60i et le congélateur Iglu 60i dont il est équipé, le Chef en souligne l’ergonomie. Il a expressément souhaité deux colonnes de conservation distinctes avec tiroirs et clayettes et estime ces grands volumes « très adaptés, bien éclairés, avec des finitions haut de gamme ». Le lave-vaisselle AdoraVaisselle V6000 grand volume avec tiroir à couverts - n’est pas en reste « Il est facile à utiliser, très efficace et économe en eau ».  Il apprécie particulièrement la fonction ouverture automatique à la fin du cycle, qui permet à la vaisselle de s’aérer, « impeccable pour les gens pressés comme moi ». Concernant les dominos gaz et induction dont il se sert indifféremment avec autant de précisions, il s’étonne du réglage du gaz, copié sur l’induction : « Pas de bouton rond, c’est un slider tactile qui permet un contrôle parfait ! »  Enfin, le CircleSlider, la commande ronde centralisée des fours, couplée à l’écran haute définition couleur ne lui a pas échappé : « La manipulation est intuitive et visuelle, on se croirait sur un smartphone, » partage-t-il.

Après un an d’utilisation dans sa cuisine privée, Yann Couvreur a été littéralement conquis par l’électroménager V-ZUG. « Que l’on touche sa bille en cuisine ou que l’on préfère suivre les fonctions assistées, les fours sont géniaux et le reste des appareils d'une grande fiabilité. Comme la marque V-ZUG est suisse et fabrique en Suisse, je trouve la comparaison avec l’horlogerie très pertinente. Elle est à l’image de ces grandes maisons, qui sortent très peu de pièces mais d’une qualité et d’une précision ultimes ».