Boeuf bourguignon

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Préparation

2 carottes
2 oignons
Laver et éplucher les carottes, puis les tailler en dés de 2 cm. Eplucher les oignons et les hacher finement.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160°C avec Air chaud humide
1 kg de viande de bœuf, à braiser, détaillée en morceaux de 60 g
7½ dl de vin rouge, de Bourgogne
200 g de champignons
150 g de lardons
1 gousse d’ail
1 cc de purée de tomates
Sel
Poivre
Peler la gousse d’ail, puis l’écraser. Mettre tous les ingrédients dans un moule en porcelaine, assaisonner et bien mélanger.
Enfourner sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Enfourner le mets à cuire
Air chaud humide 160°C pendant 2 h
1 cs de liant, p. ex. Maïzena express
Mélanger le liant avec 3 cs d’eau. Au bout de 1 heure et demie, sortir le moule en porcelaine du four, y verser le liant et remuer délicatement. Enfourner de nouveau. Cuire pendant encore 30 minutes jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Moule en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm

Quantité Ingrédient
1 gousse d’ail
2 carottes
1 cs de liant
1 cc de purée de tomates
200 g de champignons
Poivre
1 kg de viande de bœuf
Sel
150 g de lardons
7½ dl de vin rouge
2 oignons

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