Poulet à l’harissa, olives et pois chiches

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Poulet à l’harissa

800 g de hauts de cuisse de poulet, sans os, sans peau
2 gousses d’ail
150 g d’olives, Taggiasca, dénoyautées
2 cs d’harissa
1 cs de sucre de canne
Sel
Poivre
Mettre tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonner et faire mariner le poulet.
(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 160°C avec Air chaud humide
1 boîte de pois chiches, env. 400 g
2 citrons
400 g de tomates dattes
Verser les pois chiches dans le plat de porcelaine et poser le poulet mariné par-dessus.
Couper les citrons en deux et les poser dans le plat en porcelaine. Ajouter les tomates à la fin. Enfourner le moule sur la grille dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.
Introduire l'aliment à cuire
Air chaud humide 160°C pendant 1 h
Sortir le poulet de l’espace de cuisson. Retirer les citrons caramélisés du plat et les presser sur le poulet.

Gremolata de citron

50 g de persil, plat
1 citron
2 gousses d’ail
Pour la gremolata, râper le zeste de citron et presser le citron. Eplucher l‘ail, puis l’écraser. Effeuiller le persil et le hacher finement. Mélanger 1 cs de zeste de citron, 1 cs de jus de citron, l’ail et le persil.
Servir la gremolata avec le poulet.
  • Plat en porcelaine ½ GN, hauteur 65 mm
  • Grille
Quantité Ingrédient
1 citron
1 cs de sucre de canne
800 g de hauts de cuisse de poulet
4 gousses d’ail
150 g d’olives
2 cs d’harissa
1 boîte de pois chiches
50 g de persil
Poivre
2 citrons
400 g de tomates dattes
Sel

Evaluations des clients (1)

  • Ruth P.

    Evaluation du client en Allemand

    Harissa-Poulet

    10 mars 2020

    Sehr gut gelungen, super Rezept zum vorbereiten. Habe es noch mit Sellerie und Frühlingszwiebeln und Kartoffeln ergänzt.

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