Falafels et sauce au yaourt

250 g de pois chiches

500 ml d’eau

Mettre les pois chiches dans un saladier et les faire tremper toute la nuit dans l’eau.

25 g d’oignons

1 gousse d’ail

½ piment

frais

1 cc de graines de cumin

1 cc de graines de coriandre

Huile d’olive

6 brins de persil

plat

2 cc de farine fleur

30 g d’huile d’olive

½ citron

jus

Sel

Le lendemain, égoutter les pois chiches, les rincer à l’eau claire et bien les laisser égoutter.

Eplucher les oignons et l’ail, les tailler en brunoise. Emincer finement le piment. Concasser les graines de cumin et de coriandre dans un mortier. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et y faire légèrement dorer les oignons, l’ail, le cumin et la coriandre.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Mettre tous les ingrédients pour les falafels dans un robot de cuisine et mixer jusqu’à ce que la préparation soit lisse, assaisonner. Former les falafels d’env. 50 g chacun avec les mains, les placer sur la plaque à gâteaux tapissée de papier sulfurisé et les badigeonner d’huile d’olive.

Enfourner la plaque à gâteaux dans l’espace de cuisson préchauffé. Cuire.

Enfourner le mets à cuire

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 10 min

Air chaud 230 °C pendant 5 min

1 concombre

200 g de yoghourt

½ ail

4 brins de menthe

Sel

Poivre

½ citron

jus

Laver le concombre, l’éplucher, l’épépiner, puis l’émincer finement. Mettre le concombre dans un saladier et le mélanger avec le sel. Laisser reposer brièvement, puis extraire l’eau en pressant. Hacher finement l’ail et la menthe, mélanger tous les ingrédients pour la sauce.

Servir les falafels chauds avec la sauce au yaourt.