Gambas aux herbes

1 échalote

ciselée

1 gousse d’ail

écrasée

Huile d’olive pour la cuisson

75 g de beurre mou

30 g d’un mélange d’herbes aromatiques (par ex. basilic, aneth, cerfeuil, marjolaine, persil, sauge)

ciselées

2 cs de moutarde

1 cs de sauce Worcestershire

1 cc de sel

Un peu de poivre

1 pointe de couteau de poivre de Cayenne

1 citron non traité

un peu de zeste râpé

12 queues de gambas crues (env. 500 g)

déveinées

10 tomates cerises

coupées en quatre

1 bouquet de ciboulette

ciselée

Faire dorer l’échalote et l’ail à feu moyen dans une poêle et un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.

Dans un bol, détendre le beurre en pommade à l’aide d’un fouet. Ajouter tous les ingrédients, mélanger.

Préchauffer l’espace de cuisson à l’air chaud avec vapeur à 230 °C.

Disposer les gambas et les tomates dans un moule en porcelaine. Déposer dessus le beurre Café de Paris.

Cuire sur une grille au niveau moyen pendant 12 minutes.

Décorer les gambas aux herbes aromatiques de ciboulette.

(Pré)chauffer l’enceinte de cuisson à 230 °C avec Air chaud + vapeur

Préchauffage terminé. Enfourner l’aliment à cuire.

Air chaud + vapeur 230 °C pendant 12 min