Minestrone
50 g tomates séchées dans l’huile
1 cuil. à soupe d'huile, tomates en fines lanières
200 g lard fumé
en tranches
2 oignons
finement hachés
1 gousse d'ail
finement haché
250 g pomme de terre
en cubes d’environ 1 cm
150 g carottes
en petits cubes
150 g poireau
en fines lamelles
120 g céleri
en petits cubes
3 càs purée de tomate
1½ litre bouillon de légumes
2 brins de romarin
3 brins de thym
3 brins de origan
2 feuilles de laurier
100 g Chou de Savoie
en fines lamelles
80 g petites pâtes
(par exemple, Tubetti Rigate)
240 g haricots en conserve
rincés ; égouttés
un peu de sel
un peu de poivre
30 g Fromage Parmesan
rapé
un peu d' huile d'olive
2 brins de persil plat
grossièrement haché
1 brin de origan
feuilles uniquement
Minestrone
Chauffez l'huile des tomates séchées dans une grande poêle à feu moyen à vif (niveau 7-8). Ajoutez du bacon, des oignons et de l'ail, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoutez les tomates séchées, les pommes de terre et les légumes, et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez le concentré de tomate et faites cuire brièvement. Versez le bouillon, ajoutez les herbes et les feuilles de laurier, couvrez et portez à ébullition sur feu vif (niveau 9). Réduisez la chaleur de feu doux à moyen (niveau 3-4) et laissez mijoter pendant environ 30 minutes. Ajoutez le chou de Savoie et les pâtes, et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez les haricots et laissez mijoter encore 3 minutes. Assaisonnez la minestrone avec du sel et du poivre. Dressez la minestrone. Parsemez les copeaux de parmesan, arrosez d'un peu d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes.
Conseils
Faites mijoter la croûte d'un morceau de Parmesan avec.
En alternative aux pâtes, vous pouvez utiliser du riz à risotto et prolonger la cuisson de 20 minutes.
Informations complémentaires
Créée le
20/04/2026
