Vinaigrette
2 cs moutarde de Dijon
50 ml de vinaigre balsamique blanc
100 ml de vinaigre aux aromates
200 ml d’huile de colza
50 ml Huile de pépins de raisin
100 ml de bouillon de légumes
1 cc Sauce Worcester
1 cc de sucre
2 échalotes
hachée
5 branches de persil plat
équeutés
2 branches d’origan
équeutés
1 brin de basilic
équeutés
Dressage
200 g Salade verte
Vinaigrette
Mettre la moutarde de Dijon et tous les autres ingrédients dans un récipient haut, réduire en purée fine à l'aide d'un mixeur.
Dressage
Disposer les feuilles de salade dans un grand saladier ou sur des assiettes, arroser d'un peu de vinaigrette.
Conseils
La vinaigrette se conserve environ une semaine au réfrigérateur dans une bouteille propre et refermable.
Adapter les feuilles de salade à la saison : pendant les mois les plus frais, utiliser du radicchio, de l'endive ou de la chicorée et pendant les mois les plus chauds, des salades vertes tendres et des herbes aromatiques.
Informations complémentaires
Créée le
02/09/2025
