Massaman curry con carne di manzo

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Curry

2 stecche di cannella
10 semi di cardamomo
5 chiodi di garofano
2 cucchiai di pasta di Massaman curry
5 dl di latte di cocco
2½ dl di brodo di manzo
2 patate, tagliate a pezzi di 2-3 cm
2 cm di zenzero, grattugiato
3 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di zucchero di palma macinato
90 g di arachidi tostate, salate (senza buccia)
3 cucchiai di purea di tamarindo

Carne di manzo

800 g di bistecca di sottocoscio o scamone di manzo, tagliata a cubetti di 5 cm
30 g di arachidi tostate, salate (senza buccia)

Preparazione

Per la salsa al curry mescolare tutti gli ingredienti e versare il composto nello stampo in porcellana.
Aggiungere i cubetti di manzo e coprirli accuratamente con la salsa al curry.
Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia nell'appoggio 2 della camera di cottura preriscaldata e cuocere (fasi 1 e 2 ).
Dopo aver prelevato lo stampo dalla camera di cottura, mescolare bene e lasciare riposare il curry per 5 minuti. Prima di servire cospargere il curry con le arachidi tostate.

Passaggi di cottura

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 180 °C con Aria calda umida
Aria calda umida 180 °C per 1 Ore

Stampo in porcellana ½ GN, profondità 65 mm

Quantità Ingrediente
2 cucchiai di pasta di Massaman curry
800 g di bistecca di sottocoscio o scamone di manzo
120 g di arachidi tostate, salate (senza buccia)
10 semi di cardamomo
2 patate
3 cucchiai di zucchero di palma macinato
2 cm di zenzero
3 cucchiai di purea di tamarindo
5 chiodi di garofano
2 stecche di cannella
5 dl di latte di cocco
3 cucchiai di salsa di pesce
2½ dl di brodo di manzo

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