Torta di zucca

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Impasto

200 g farina bianca
1 CT sale
100 g burro, freddo
2 CM zucchero
½ limone, scorza grattugiata
1 uovo, sbattuto
Mescolare farina e sale per preparare l’impasto. Tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con la farina fino a ottenere un composto friabile. Mescolarlo rapidamente con il resto degli ingredienti, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riporre l’impasto coperto in frigorifero per 30 minuti.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato dandogli una forma circolare con uno spessore di circa 4 mm. Foderare lo stampo con carta da forno. Adagiare l’impasto nello stampo preparato.

Ripieno

500 g purea di zucca, Butternut o Hokkaido
100 g zucchero di canna
3 uova
200 g formaggio fresco
1 CT cannella, macinata
½ CT zenzero in polvere
¼ CT chiodi di garofano, macinati
¼ CT cardamomo, macinato
1 pizzico noce moscata, macinata
Mescolare tutti gli ingredienti. Dosare le spezie a piacere.
Versare il ripieno sull’impasto preparato nello stampo.
Collocare lo stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda + vapore 180 °C per 10 Min. | PowerPlus grado 3
Pizza Plus 220 °C per 13 Min.

Consigli

  • Per la purea di zucca si può cucinare la zucca a dadini nella vaporiera. In alternativa si può comperare anche della purea di zucca già pronta in barattolo.
  • Si sposa bene con il sorbetto alle prugne.

Stampo di vetro ø 26 cm

Quantità Ingrediente
¼ CT chiodi di garofano
½ limone
¼ CT cardamomo
500 g purea di zucca
200 g formaggio fresco
1 uovo
200 g farina bianca
3 uova
1 CT cannella
100 g zucchero di canna
1 pizzico noce moscata
1 CT sale
100 g burro
½ CT zenzero in polvere
2 CM zucchero

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