Cake alle banane con panna cotta e salsa butterscotch

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Panna cotta

2 fogli di gelatina, in ammollo in acqua fredda
1½ dl di panna intera
30 g di zucchero
½ stecca di vaniglia
Portare a ebollizione la panna intera, lo zucchero e la stecca di vaniglia.
½ dl di panna intera
Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere il resto della panna.
Aggiungere la gelatina strizzata e mescolare finché non si è sciolta. Filtrare il composto con un setaccio.
Versare il composto negli stampini e riporre in frigorifero per almeno 12 ore.
Passare gli stampini brevemente nell’acqua bollente e rovesciarli.

Salsa butterscotch

100 g di zucchero Muscovado
¼ dl di acqua
Mescolare zucchero e acqua in una pentola e portare a ebollizione finché lo zucchero non inizia a caramellare. Il caramello deve assumere una colorazione dorata. Fare attenzione quando si aggiungono ingredienti liquidi, gli schizzi possono provocare ustioni! Lo zucchero fuso è rovente!
25 g di burro
Incorporare subito il burro con un cucchiaio da cucina e spegnere il fuoco.
3 dl di doppia panna
Al termine incorporare anche la doppia panna. Riporre la salsa in frigorifero.

Cake alle banane

300 g di banane, mature, schiacciate con la forchetta (circa 3 banane)
115 g di zucchero
3 g di sale
Versare le banane, lo zucchero e il sale in una scodella per impastare e mescolare fino a ottenere un composto liscio.
1 uovo
¾ dl di olio di semi di girasole
Aggiungere l’uovo e incorporare l’olio mescolando continuamente.
10 g di lievito in polvere
275 g di farina bianca
Mescolare la farina bianca e il lievito in polvere e incorporarli nel composto. Versare il composto in una teglia per cake rivestita con carta da forno.
Appoggiare la teglia per cake sulla teglia all’interno della camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda umida
Infornare gli alimenti
Aria calda umida 160 °C per 1 Ore

Guarnizione

Tagliare il cake alle banane a fette, guarnire con la panna cotta e servire con la salsa butterscotch.
  • Pentola
  • Teglia
  • Teglia per cake da 30 cm
  • Stampo per cioccolato in silicone con 24 forme ø 3 cm
Quantità Ingrediente
100 g di zucchero Muscovado
¼ dl di acqua
¾ dl di olio di semi di girasole
10 g di lievito in polvere
300 g di banane
½ stecca di vaniglia
1 uovo
3 dl di doppia panna
145 g di zucchero
2 dl di panna intera
3 g di sale
275 g di farina bianca
25 g di burro
2 fogli di gelatina

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