Éclair con crema alla vaniglia

Éclair con crema alla vaniglia playbutton
Ricerca ricette 
  • Tempo di cottura
    25 Minuti
  • Preparazione
    50 Minuti

  • Redatto da

  • Creata il

    11 dic 2019

  • Porzioni

    20
  •  Scarica PDF

Éclair

Esecuzione della ricetta
55 ml di acqua
55 ml di latte
45 g di burro
½ CT di sale
1 CT di zucchero
65 g di farina
2 uova
Portare a ebollizione acqua, latte, burro, sale e zucchero. Aggiungere la farina a cascata e mescolare a fuoco moderato finché l’impasto non si stacca dalla parete della pentola. Dorare il composto in modo uniforme. Sul fondo della pentola deve formarsi una patina bianca. Versare l’impasto in una scodella per impastare. Lasciar raffreddare leggermente il composto e incorporare a poco a poco le uova. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida. Versare l’impasto in un sac à poche con beccuccio a stella.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Calore sopra/sotto
Formare circa 20 bastoncini lunghi 8 cm su due teglie rivestite con carta da forno. Inserire le teglie nella camera di cottura preriscaldata una dopo l’altra. Cuocere.
Infornare l’alimento
Calore sopra/sotto 200 °C per 10 Min.

Crema alla vaniglia

Esecuzione della ricetta
250 ml di panna
½ baccello di vaniglia
2 uova
25 g di farina
60 g di zucchero
Raschiare il contenuto del baccello di vaniglia. In una pentola versare panna, baccello e semi di vaniglia e portare a ebollizione. Amalgamare lo zucchero e la farina in una ciotola e aggiungere le uova. Incorporare ⅓ della panna nel composto con le uova. Incorporare delicatamente il composto con le uova nella panna. Portare a ebollizione il composto a fuoco moderato e mescolando continuamente, fino a ottenere la consistenza di un budino. Versare il budino in una ciotola, coprire con la pellicola a contatto e riporre in frigorifero.
250 ml di panna
Una volta raffreddato il budino, mescolarlo brevemente con una frusta. Montare la panna a neve e incorporarla al budino. Versare il composto in un sac à poche con beccuccio a stella.
Dividere gli éclair in due nel senso della lunghezza, riempirli con la crema alla vaniglia e chiuderli con il proprio coperchio.

2 teglie

Lista della spesa
Quantità Ingrediente
55 ml di latte
4 uova
90 g di farina
½ baccello di vaniglia
½ CT di sale
500 ml di panna
55 ml di acqua
60 g di zucchero
1 CT di zucchero
45 g di burro

Valutazioni dei clienti

Ancora non ci sono valutazioni dei clienti. Inserisca per primo/a un giudizio.