Purè di patate con finocchi e semi di finocchio

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Patate - finocchi

450 g patate, farinose
150 g finocchi, tagliati a fettine sottili
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica insieme al finocchio.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.

Preparazione

1 CM olio d’oliva
100 g panna acida
1 dl latte
1 CM semi di finocchio
pepe
sale
Pestare i semi di finocchio nel mortaio.
Tagliare il finocchio cotto a vapore a dadini molto piccoli. Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il finocchio e il resto degli ingredienti.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
100 g panna acida
1 CM olio d’oliva
150 g finocchi
sale
1 dl latte
pepe
1 CM semi di finocchio
450 g patate

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