Cavolfiore baby arrosto con salsa polonaise e risotto Venere

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Risotto Venere

1 scalogno
olio d’oliva
200 g di riso Venere
sale
Tritare finemente lo scalogno e soffriggerlo in olio d’oliva. Aggiungere il riso e prepararlo seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
75 g di burro
Incorporare il burro prima di servire e disporre nel piatto.

Cavolfiori baby

4 piccoli cavolfiori baby
Eliminare le foglie verdi dai cavolfiori, metterli nella teglia rivestita con carta da forno e inserirli nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 210 °C con Aria calda + vapore
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 210 °C per 25 Min.

Salsa polonaise

4 CM di burro
6 CM di pane grattugiato panko
½ uovo, sodo, sbucciato e tritato
1 CM di prezzemolo, tritato
sale
Scaldare il burro in una padella, aggiungere il pane grattugiato panko e rosolarlo finché non diventa dorato, quindi aggiungere l’uovo tritato e il prezzemolo e condire.

Guarnizione

Togliere i cavolfiori dalla camera di cottura e ricoprire con la salsa polonaise. Servire con il risotto Venere.

Consigli

I cavolfiori possono essere serviti anche con burro nocciola salato o crema di sesamo.

Teglia

Quantità Ingrediente
1 scalogno
75 g di burro
1 CM di prezzemolo
4 CM di burro
6 CM di pane grattugiato panko
200 g di riso Venere
sale
olio d’oliva
½ uovo
4 piccoli cavolfiori baby

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