Granchio in crosta di sale

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Preparazione

1 granchio, fresco da 600 g
1 kg di sale grosso
1¼ CT di polvere cinque spezie
600 ml di acqua
Sciacquare il granchio sotto l’acqua fredda e asciugarlo tamponando.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 200 °C con Aria calda + vapore
In una ciotola mescolare il sale e la polvere cinque spezie, quindi aggiungere l’acqua. Versare un quarto del sale speziato in una teglia rivestita con carta da forno, stenderlo per la grandezza del granchio e spianare. Disporre il granchio sul sale con la pancia rivolta verso l’alto, coprire con il resto del sale speziato e premere leggermente.
Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare gli alimenti
Aria calda + vapore 200 °C per 20 Min.
Estrarre il granchio dal sale con cura servendosi di una pinza. Spazzolare via il sale in eccesso, rimuovere la corazza del granchio e tagliarlo in due pezzi. Disporre in un piatto e servire.

Teglia

Quantità Ingrediente
600 ml di acqua
1 kg di sale grosso
1¼ CT di polvere cinque spezie
1 granchio

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