Minestra ai funghi Shiitake e pollo con bacche di goji e datteri rossi

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Preparazione

500 ml di acqua
10 funghi Shiitake, essiccati
Portare l’acqua a ebollizione e aggiungere i funghi Shiitake essiccati. Togliere la padella dal fuoco e lasciare i funghi a mollo per 10 minuti.
20 g di zenzero
1 cipollotto, verdi
6 datteri, rossi essiccati
1 CM di bacche di goji, essiccati
4 coscia di pollo
1 l acqua
1 CM di vino di riso
Pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine. Tagliare la parte verde del cipollotto in pezzi di 5 cm. Lavare i datteri rossi e le bacche di goji e versarli nello stampo in porcellana insieme ai funghi Shiitake rinvenuti, l’acqua d’ammollo, le fettine di zenzero, il cipollotto, la coscia di pollo, l’acqua e il vino di riso.
Appoggiare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 140 °C per 1 Ore
1 CT di olio di sesamo
sale
pepe
Terminata la cottura, aggiungere l’olio di sesamo e condire a piacere con sale e pepe.
  • Stampo in porcellana ½ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
500 ml di acqua
6 datteri
1 l acqua
4 coscia di pollo
pepe
20 g di zenzero
1 cipollotto
1 CM di bacche di goji
10 funghi Shiitake
sale
1 CM di vino di riso
1 CT di olio di sesamo

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