Muffin alle albicocche e marzapane

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Preparazione

100 g di burro
175 g di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
2 uova
250 g di farina bianca
2 CT di lievito in polvere
1 pizzico di sale
30 g di cioccolato in polvere
150 ml di latte
Ammorbidire il burro e lavorarlo con zucchero e zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere le uova e continuare a lavorare il composto fino a ottenere una consistenza cremosa. Mescolare farina, lievito in polvere, sale e cioccolato in polvere e incorporarli. Aggiungere il latte e amalgamare.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 160 °C con Aria calda
7 albicocche
80 g di marzapane
Tagliare le albicocche a metà e privarle del nocciolo. Arrotolare il marzapane in 12-14 palline.
Versare l’impasto nelle formine per muffin e disporle su una teglia. Premere una metà albicocca al centro di ciascun muffin, con la buccia rivolta verso in basso, e inserire una pallina di marzapane nella cavità. Inserire la teglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda 160 °C per 35 Min.

Consigli

Per una maggiore stabilità, utilizzare due formine per ciascun muffin.

  • Teglia
  • 12–14 formine per muffin ø6 cm
Quantità Ingrediente
250 g di farina bianca
1 bustina di zucchero vanigliato
175 g di zucchero
30 g di cioccolato in polvere
100 g di burro
2 CT di lievito in polvere
80 g di marzapane
1 pizzico di sale
7 albicocche
150 ml di latte
2 uova

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