Dolce natalizio «Chocolate and Port»

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Tradizionale dolce natalizio australiano con frutta essiccata e cioccolato

Preparazione

375 g di uvetta, bianca
375 g di uvetta, scura
340 g di susine, essiccate e denocciolate
225 ml di porto
Versare l’uvetta in una grande ciotola, tagliare finemente le susine e aggiungerle. Versare il porto e mescolare bene. Lasciar riposare per due ore e mescolare di tanto in tanto.
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 140 °C con Aria calda umida
250 g di burro
1 CM di estratto di vaniglia
225 g di zucchero di canna
4 uova
Lavorare il burro a spuma finché non si formano delle punte. Aggiungere l’estratto di vaniglia e lo zucchero e continuare a lavorare finché il composto non diventa chiaro e acquista volume. Aggiungere un uovo alla volta e continuare ad amalgamare bene.
Aggiungere il composto con il burro alla frutta e mescolare bene.
1 arancia, scorza e succo
75 g di melassa da tavola
450 g di farina
2 CM di lievito in polvere
1 CM di spezie per panpepato
1 CM di noce moscata
1 CM di cannella
200 g di cioccolato, scura
250 g di ciliege duracine
200 g di noci
Grattugiare la scorza d’arancia e spremere il succo. Tritare le noci. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo in una ciotola a bagnomaria.
Aggiungere succo e scorza dell’arancia e melassa al composto con la frutta e amalgamare bene. Mescolare il lievito in polvere, la farina e le spezie e aggiungerli passandoli in un setaccio. Aggiungere il cioccolato fuso, le ciliege e le noci e mescolare fino a ottenere un composto uniforme.
Foderare con carta da forno il fondo della tortiera con chiusura a cerniera e imburrare il bordo. Versare il composto nella tortiera e livellare. Trasferire la tortiera sulla griglia nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda umida 140 °C per 3 Ore
50 ml di porto
Togliere il dolce dal forno e versarvi sopra il porto. Avvolgere il dolce nella tortiera con un panno pulito e lasciar riposare per 24 ore.
Estrarre il dolce dalla tortiera con cautela.

Consigli

Se conservato in un contenitore ermetico può essere gustato per diverse settimane.

  • Griglia
  • Tortiera con chiusura a cerniera ø24 cm
Quantità Ingrediente
225 g di zucchero di canna
1 CM di estratto di vaniglia
1 arancia
200 g di cioccolato
750 g di uvetta
4 uova
200 g di noci
1 CM di spezie per panpepato
450 g di farina
1 CM di noce moscata
250 g di ciliege duracine
75 g di melassa da tavola
275 ml di porto
2 CM di lievito in polvere
340 g di susine
1 CM di cannella
250 g di burro

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