Purè di patate con panna acida e noci pecan

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Preparazione

600 g di patate, viola, grandezza media
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
90 g di panna acida
30 g di burro, fuso
30 ml di panna
30 g di noci pecan
pepe
sale
Tostare le noci pecan in padella e tritarle finemente.
Versare le patate cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
30 g di burro
30 g di noci pecan
sale
30 ml di panna
90 g di panna acida
600 g di patate
pepe

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