Gnocchi di semolino su verdure con lenticchie

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Semolino

700 ml di latte
200 g di semola di grano duro
½ CT di sale
Per gli gnocchi di semolino mescolare latte, sale e semola di grano duro nello stampo in porcellana più piccolo.
Collocare lo stampo in porcellana sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Preparare
Cottura a vapore 100 °C per 15 Min.
50 g di parmigiano, grattugiato
2 tuorlo d’uovo
25 g di burro
noce moscata
Incorporare il parmigiano, i tuorli d’uovo, il burro e la noce moscata al semolino caldo. Lasciar raffreddare.

Verdure con lenticchie

2 carote, grandi
200 g di sedano rapa, pesato pulito, pari a circa metà sedano
200 g di porro, pari a circa 1 piccolo gambo
2 cipolle
Pelare le carote e il sedano e tagliarli a listarelle lunghe 4 cm e spesse 5 mm. Eliminare le foglie più dure del porro, dividerlo a metà nel senso della lunghezza e tagliarlo a striscioline. Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà e a rondelle sottili.
240 g di pomodori pelati, in barattolo
2 cm di zenzero
3 spicchi d’aglio
Togliere i pomodori pelati dal barattolo e schiacciarli con la forchetta. Pelare lo zenzero e l’aglio e tagliarli a fettine sottili.
100 g di lenticchie, rosse
2 CM di olio d’oliva
sale
pepe
Mescolare bene verdure, cipolle, pomodori pelati, zenzero, aglio, lenticchie e olio d’oliva nello stampo in porcellana più grande e condire bene.
Posizionare lo stampo in porcellana sulla griglia nella camera di cottura ancora calda. Cuocere a vapore.
Infornare gli alimenti
Cottura a vapore 100 °C per 25 Min.
Togliere le verdure dalla camera di cottura.
L’apparecchio preriscalda
(Pre)riscaldare la camera di cottura al grado 4 con Grill
50 g di parmigiano, grattugiato
Dal semolino ricavare circa 16 gnocchi servendosi di due cucchiai, quindi collocarli sulle verdure con le lenticchie. Cospargerli con parmigiano.
Posizionare lo stampo in porcellana sulla griglia sull’appoggio 3 nella camera di cottura preriscaldata. Gratinare.
Infornare gli alimenti
Grill grado 4 per 10 Min.
  • Stampo in porcellana 1/3 GN
  • Stampo in porcellana 1/2 GN
  • Griglia
Quantità Ingrediente
2 cipolle
2 carote
200 g di sedano rapa
100 g di lenticchie
100 g di parmigiano
2 cm di zenzero
200 g di semola di grano duro
3 spicchi d’aglio
sale
2 CM di olio d’oliva
noce moscata
25 g di burro
2 tuorlo d’uovo
700 ml di latte
240 g di pomodori pelati
pepe
½ CT di sale
200 g di porro

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