Purè di patate con zucca, latticello e rosmarino

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Preparazione

300 g di patate, farinose, grandezza media
300 g di zucca Hokkaido
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica. Pelare la zucca, tagliarla a pezzi grandi e aggiungerla alle patate.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
1 CM di olio d’oliva
75 ml di latticello
1 rametto di rosmarino
1 CM di burro
pepe
sale
Staccare gli aghi di rosmarino dal rametto e tritarli finemente.
Versare le patate e la zucca a pezzi cotte a vapore in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Condire con sale e pepe.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
75 ml di latticello
pepe
1 rametto di rosmarino
300 g di zucca Hokkaido
300 g di patate
1 CM di olio d’oliva
sale
1 CM di burro

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