Agnello al curry

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Preparazione

1 CM di burro da friggere
800 g di spezzatino d’agnello, ad es. spalla
1 CT di sale
pepe, macinato
Scaldare il burro da friggere nella casseruola. Asciugare la carne tamponandola, dividerla in due porzioni e rosolarle bene per circa 4 minuti. Condire i pezzi di carne e metterli da parte.
1 cipolla, grande
1 spicchio d’aglio
1 chiodo di garofano
1 pomodoro
1 foglia di alloro
1 CM di curry in polvere, piccante, ad es. Madras
1 CM di curry in polvere, delicato
1 dl di vino bianco, secco
1½ dl di brodo vegetale
½ pera
½ mela
½ banana
Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e a striscioline. Pelare l’aglio, tagliarlo a metà e togliere il germoglio. Lavare il pomodoro e tagliarlo a dadini.
Lavare la pera e la mela, asportare il torsolo e grattugiare grossolanamente. Tagliare la banana a fettine sottili.
Scaldare un po’ di burro da friggere nella casseruola, soffriggervi la cipolla a fuoco basso. Aggiungere aglio, chiodi di garofano, pomodoro e foglia di alloro e soffriggere il tutto.
Aggiungere i due curry in polvere e sfumare con il vino bianco. Portare brevemente a ebollizione fino a quando il vino bianco non sarà evaporato.
Aggiungere il brodo e portare brevemente a ebollizione. Aggiungere la frutta e mescolare.
Disporre l’agnello nella casseruola con il curry e mescolare bene tutto.
Trasferire la casseruola con il coperchio sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda umida 150 °C per 2 Ore

Consigli

Ottimo con: riso basmati e pappadums (focacce piatte di farina di lenticchie in vendita nei supermercati più forniti).

  • Casseruola da forno ø 26 cm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
1 chiodo di garofano
1 pomodoro
1 foglia di alloro
2 CM di curry in polvere
1 spicchio d’aglio
1½ dl di brodo vegetale
1 CM di burro da friggere
1 CT di sale
1 dl di vino bianco
½ banana
pepe
½ pera
1 cipolla
½ mela
800 g di spezzatino d’agnello

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