Purè di patate con mais, panna acida e chipotle

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Preparazione

500 g di patate, farinose
100 g di mais, in scatola
Pelare le patate, tagliarle in quattro parti e metterle nel contenitore di cottura forato in plastica insieme al mais.
Sistemare il contenitore sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Power-Steaming 100 °C per 16 Min.
75 g di panna acida
½ peperoncino
1 pizzico di pepe di Cayenna, macinati
sale
Tritare finemente il peperoncino.
Versare le patate cotte a vapore con il mais in una ciotola, schiacciarle con lo schiacciapatate e incorporare il resto degli ingredienti. Aggiustare di sale.
  • Terrina in vetro temprato
  • Contenitore di cottura forato in plastica ⅓ GN, altezza 52 mm
Quantità Ingrediente
500 g di patate
1 pizzico di pepe di Cayenna
sale
100 g di mais
½ peperoncino
75 g di panna acida

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