Chicken nugget impanati con patate a spicchi al forno e ketchup speziato
Patate a spicchi
1 kg patate, piccole a pasta soda | |
3 CM di olio d’oliva | |
sale | |
pepe | |
Tagliare le patate in quarti nel senso della lunghezza e condire con olio d’oliva, sale e pepe. Disporle su una teglia rivestita con carta da forno. |
Chicken nugget
4 petti di pollo, da circa 150 g ciascuno | |
3 uova | |
100 g di farina | |
250 g di pane grattugiato | |
sale | |
paprica | |
erbe provenzali | |
olio vegetale | |
Tagliare i petti di pollo in pezzi spessi circa 3 cm. | |
(Pre)riscaldare la camera di cottura a 230 °C con Aria calda + vapore | |
Preparare tre ciotole per la panatura, una con farina, una con le uova sbattute e una con il pane grattugiato. | |
Condire i pezzetti di pollo con sale, paprica ed erbe provenzali. | |
Infarinare i nugget, immergerli poi nelle uova sbattute e infine passarli nel pane grattugiato. | |
Disporre i nugget impanati sulla teglia rivestita con carta da forno e condire con un filo d’olio. | |
Appoggiare la teglia con le patate all’interno della camera di cottura preriscaldata, sull’appoggio 1. Cuocere. | |
Infornare il dolce | |
Aria calda + vapore 230 °C per 10 Min. | |
Mettere la teglia con i nugget sull’appoggio 3 della camera di cottura. Proseguire la cottura. | |
Infornare il dolce | |
Aria calda + vapore 230 °C per 20 Min. |
Ketchup speziato
100 g di zucchero, bianco | |
100 g di zucchero, bruno | |
2 spicchi d’aglio | |
2 cipolle, di grandezza media | |
2 pezzi di zenzero, grandi come un pollice | |
1 CM di prezzemolo | |
1 CT di semi di finocchio | |
1 CT di grani di coriandolo | |
1 CT di chiodi di garofano, macinata | |
1 pizzico di curry in polvere | |
1 peperoncino | |
200 ml di vino rosso | |
800 g di pomodori pelati | |
Caramellare lo zucchero bianco e bruno in una padella. Tritare grossolanamente aglio, cipolla, zenzero e prezzemolo. Aggiungere allo zucchero tutte le spezie fino al peperoncino incluso. Mescolare bene e sfumare con il vino rosso. | |
Far sobbollire per circa 30 minuti, finché il composto non si addensa. | |
Aggiungere i pomodori pelati e far sobbollire per altri 60 minuti. | |
Frullare bene il ketchup con un frullatore a immersione o un robot da cucina, quindi passare in un setaccio per rimuovere i grumi. | |
Lasciar riposare al fresco per circa 1 ora prima di servire. Se il ketchup è troppo liquido, aggiungere un po’ di amido di mais prima di frullare. |
Consigli
Aggiungere un po’ di rosmarino all’olio d’oliva per le patate a spicchi.
2 teglie
Quantità | Ingrediente |
---|---|
200 g di | zucchero |
paprica | |
800 g di | pomodori pelati |
1 | peperoncino |
200 ml di | vino rosso |
1 CT di | semi di finocchio |
sale | |
100 g di | farina |
1 kg | patate |
pepe | |
1 CT di | chiodi di garofano |
3 CM di | olio d’oliva |
1 CM di | prezzemolo |
olio vegetale | |
2 | pezzi di zenzero |
2 | cipolle |
1 CT di | grani di coriandolo |
1 pizzico di | curry in polvere |
4 | petti di pollo |
2 | spicchi d’aglio |
250 g di | pane grattugiato |
3 | uova |
erbe provenzali |
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