Pollo al curry con ananas e riso al limone
Preparazione
600 g di sovraccosce di pollo | |
sale | |
pepe | |
½ ananas | |
1 scalogno | |
1 spicchio d’aglio | |
1 peperoncino, rosso | |
2 CT di curry in polvere, delicato | |
olio di cocco, per rosolare | |
Condire il pollo con sale e pepe e mescolare. | |
Sbucciare l’ananas e tagliarlo a spicchi. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tritarli finemente. Tagliare finemente il peperoncino. | |
Scaldare l’olio di cocco in una padella. Versare lo scalogno, l’aglio e il peperoncino e rosolare. Aggiungere gli spicchi di ananas e il curry in polvere e rosolare il tutto. Aggiungere il pollo. | |
350 g di latte di cocco | |
1 CM di amido | |
50 g di noci di acagiù | |
Mescolare il latte di cocco con l’amido e versarli nella padella. Portare tutto a ebollizione e versare in uno stampo in porcellana. | |
Tostare le noci di acagiù, tritarle grossolanamente e distribuirle sul pollo al curry. | |
250 g di riso | |
1 limone | |
250 ml di brodo di pollo | |
Grattugiare la scorza del limone. Versare il riso, la scorza grattugiata di limone e il brodo di pollo in uno stampo in porcellana. | |
Appoggiare i due stampi in porcellana l’uno accanto all’altro sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere. | |
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min. | |
sale | |
pepe | |
Terminata la cottura condire il pollo al curry con sale e pepe e lasciar riposare per 5 minuti. |
- 2 stampi in porcellana ⅓ GN, altezza 65 mm
- Griglia
Quantità | Ingrediente |
---|---|
pepe | |
olio di cocco | |
250 ml di | brodo di pollo |
sale | |
50 g di | noci di acagiù |
250 g di | riso |
1 | limone |
1 | scalogno |
½ | ananas |
1 | peperoncino |
1 CM di | amido |
1 | spicchio d’aglio |
600 g di | sovraccosce di pollo |
350 g di | latte di cocco |
2 CT di | curry in polvere |
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