Pollo al curry con ananas e riso al limone

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Preparazione

600 g di sovraccosce di pollo
sale
pepe
½ ananas
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino, rosso
2 CT di curry in polvere, delicato
olio di cocco, per rosolare
Condire il pollo con sale e pepe e mescolare.
Sbucciare l’ananas e tagliarlo a spicchi. Sbucciare lo scalogno e l’aglio e tritarli finemente. Tagliare finemente il peperoncino.
Scaldare l’olio di cocco in una padella. Versare lo scalogno, l’aglio e il peperoncino e rosolare. Aggiungere gli spicchi di ananas e il curry in polvere e rosolare il tutto. Aggiungere il pollo.
350 g di latte di cocco
1 CM di amido
50 g di noci di acagiù
Mescolare il latte di cocco con l’amido e versarli nella padella. Portare tutto a ebollizione e versare in uno stampo in porcellana.
Tostare le noci di acagiù, tritarle grossolanamente e distribuirle sul pollo al curry.
250 g di riso
1 limone
250 ml di brodo di pollo
Grattugiare la scorza del limone. Versare il riso, la scorza grattugiata di limone e il brodo di pollo in uno stampo in porcellana.
Appoggiare i due stampi in porcellana l’uno accanto all’altro sulla griglia all’interno della camera di cottura fredda. Cuocere.
Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
sale
pepe
Terminata la cottura condire il pollo al curry con sale e pepe e lasciar riposare per 5 minuti.
  • 2 stampi in porcellana ⅓ GN, altezza 65 mm
  • Griglia
Quantità Ingrediente
350 g di latte di cocco
pepe
1 scalogno
50 g di noci di acagiù
250 g di riso
1 limone
250 ml di brodo di pollo
sale
olio di cocco
1 peperoncino
1 CM di amido
½ ananas
1 spicchio d’aglio
600 g di sovraccosce di pollo
2 CT di curry in polvere

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