Torta di zucca

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Preparazione

200 g di farina bianca
1 CT di sale
100 g di burro, freddo
2 CM di zucchero
½ limone, la scorza
1 uovo
Mescolare farina e sale per preparare l’impasto. Tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo con la farina fino a ottenere un composto friabile. Mescolarlo rapidamente con il resto degli ingredienti, fino a ottenere un impasto omogeneo. Riporre in frigorifero coperto per 30 minuti.
Stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato dandogli una forma circolare con uno spessore di circa 4 mm. Foderare lo stampo con carta da forno. Adagiare l’impasto nello stampo di vetro preparato.
500 g di purea di zucca, Butternut o Hokkaido
100 g di zucchero di canna
3 uova
200 g di formaggio fresco
1 CT di cannella, macinata
½ CT di zenzero in polvere
¼ CT di chiodi di garofano, macinati
¼ CT di cardamomo, macinato
1 pizzico di noce moscata, macinata
Mescolare tutti gli ingredienti. Le spezie possono essere dosate a piacere.
Versare il ripieno sull’impasto preparato nello stampo di vetro.
Collocare lo stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda + vapore 180 °C per 10 Min. | PowerPlus grado 3
Pizza Plus 220 °C per 13 Min.

Consigli

  • Per la purea di zucca si può cucinare la zucca a dadini nella vaporiera. In alternativa si può utilizzare anche della purea di zucca già pronta in barattolo.
  • Si sposa bene con il sorbetto alle prugne.
  • Terrina in vetro temprato
  • Stampo di vetro ø26 cm
Quantità Ingrediente
1 CT di sale
½ limone
2 CM di zucchero
¼ CT di chiodi di garofano
½ CT di zenzero in polvere
500 g di purea di zucca
100 g di burro
1 pizzico di noce moscata
200 g di formaggio fresco
1 CT di cannella
100 g di zucchero di canna
200 g di farina bianca
1 uovo
¼ CT di cardamomo
3 uova

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