Insalata di quinoa con noci

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100 g di quinoa
200 ml di brodo vegetale
	Lavare la quinoa in un setaccio sotto l’acqua corrente. Lasciar scolare bene.
	Versare la quinoa e il brodo vegetale nel contenitore di cottura e collocarlo sulla griglia nella camera di cottura fredda. Cuocere.
	Cottura a vapore 100 °C per 30 Min.
	Togliere la quinoa dalla camera di cottura e lasciarla riposare per 10 minuti.
50 g di noci, tostate
1 costa di sedano a coste
100 g di chicchi di melagrana
1 mela, rossa
150 cavolo rosso
	Pulire il sedano a coste e tagliarlo a dadini. Lavare la mela e tagliarla a dadini. Tagliare le foglie di cavolo rosso a striscioline e tritare grossolanamente le noci. Incorporare alla quinoa tiepida i dadini di sedano a coste, i chicchi di melagrana, i dadini di mela, le striscioline di cavolo rosso e le noci tritate.
6 CM di aceto di mele
6 CM di olio d’oliva
1 CM di senape
3 CM di acqua
1 scalogno
2 CM di menta
sale
pepe
zucchero
	Sbucciare lo scalogno e tagliarlo finemente per il condimento. Tritare finemente la menta. Aggiungere tutti gli ingredienti all’insalata di quinoa.

L’insalata di quinoa può essere servita accompagnata da insalata mista.
Le noci possono essere tostate in forno con aria calda a 180 °C, oppure in padella.

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