Patate dolci al cartoccio con panna acida al prosciutto

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Patate dolci

4 patate dolci, da circa 250 g ciascuna
4 foglie di alloro
Lavare le patate dolci e disporle nel contenitore di cottura forato. Inserire la teglia nella camera di cottura fredda. Cuocere a vapore.
Cottura a vapore 100 °C per 20 Min.
Preparare
Prendere le patate dolci, avvolgerle ognuna in una foglia di alloro e poi nell’alluminio. Adagiare nuovamente le patate dolci nel contenitore di cottura forato. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda 200 °C per 40 Min.
Togliere le patate dolci dall’alluminio.

Panna acida al prosciutto

1 CM di olio d’oliva
150 g di prosciutto a dadini
1 cipollotto
200 g di panna acida semigrassa
1 mazzetto di prezzemolo, a foglia liscia
2 CM di succo di limone
sale
pepe
Per la salsa, riscaldare l’olio d’oliva, aggiungere il prosciutto a dadini e rosolare. Tagliare il cipollotto a rondelle, aggiungerlo, soffriggere brevemente e togliere dal fuoco.
Tritare il prezzemolo, aggiungerlo al prosciutto a dadini insieme alla panna semigrassa e al succo di limone e mescolare. Condire la salsa con sale e pepe e servire insieme alle patate dolci.

Contenitore di cottura forato

Quantità Ingrediente
4 patate dolci
150 g di prosciutto a dadini
pepe
sale
4 foglie di alloro
1 CM di olio d’oliva
200 g di panna acida semigrassa
1 cipollotto
1 mazzetto di prezzemolo
2 CM di succo di limone

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