Zuppa in sacchetto di pane

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Zuppa di zucca per 8 porzioni

400 g di polpa di zucca
600 ml di brodo vegetale
40 g di burro
1 cipolla, di grandezza media
20 g di farina
250 ml di latte di cocco
1 CM di Tikka Masala Paste
sale, pepe, a piacere
Pelare la zucca e tagliarla a pezzi. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Versare tutti gli ingredienti nello stampo in porcellana, o in una ciotola adatta al microonde, e mescolare. Collocare lo stampo sulla terrina in vetro temprato nella camera di cottura fredda. Cuocere.
Aria calda + vapore 230 °C per 20 Min. | PowerPlus grado 10
Preparare
Frullare finemente la zuppa bollente e insaporire a piacere con sale, pepe e Tikka Masala Paste. Suddividere la zuppa in 8 bicchieri o stampini per congelatore, lasciar raffreddare e mettere nello scomparto congelatore per almeno 24 ore.

Impasto per il pane per 4 porzioni

Preparare l’impasto per il pane 1½-2 ore prima di servire la zuppa.
600 g di farina bigia
380 ml di acqua
2 CT di sale
21 g di lievito fresco
Mescolare farina, lievito sbriciolato e acqua e impastare per 6 minuti fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il sale e mescolare per 2 minuti, quindi impastare bene per 5 minuti. Lasciar lievitare l’impasto in una ciotola coperta con un panno umido a temperatura ambiente finché non sarà raddoppiato di volume.

Riempire i sacchetti di pane (4 pezzi)

(Pre)riscaldare la camera di cottura a 210 °C con Aria calda + vapore
1 mela
Sbucciare la mela, tagliarla in quattro fettine spesse circa 4 mm senza torsolo e praticare un foro. Dividere l’impasto in quattro porzioni della stessa grandezza (circa 250 g) e stendere le porzioni su un piano di lavoro infarinato dando loro una forma circolare (ø 25 cm).
Adagiare una fettina di mela al centro dell’impasto e posarvi sopra la zuppa congelata. Inumidire i bordi dell’impasto con acqua. Sollevare a poco a poco l’impasto fino ad avvolgere completamente la zuppa congelata. Con le dita premere bene l’impasto sulla parte superiore del sacchetto. Legare il sacchetto di pane con uno spago per arrosti.
Disporre i quattro sacchetti di pane sulla terrina in vetro temprato rivestita con carta da forno. Trasferire la terrina in vetro temprato nella camera di cottura preriscaldata. Cuocere.
Infornare il dolce
Aria calda + vapore 210 °C per 10 Min.
Aria calda + vapore 180 °C per 12 Min. | PowerPlus grado 7
Aria calda 180 °C per 8 Min.
olio di semi di zucca
semi di zucca, a piacere
Togliere le zuppe in sacchetto di pane dalla camera di cottura e lasciarle riposare per 10 minuti. Prima di servirle tagliare la parte superiore e decorare con olio di semi di zucca e semi di zucca.

Consigli

  • Per 8 porzioni occorre la quantità doppia di impasto per il pane. Si preparano 4 sacchetti di pane alla volta con la successiva cottura.
  • La ricetta per i sacchetti di pane è calcolata per quattro porzioni, perché si preparano 4 sacchetti di pane alla volta con la successiva cottura. La ricetta per la zuppa di zucca è già calcolata per 8 porzioni, le porzioni restanti possono essere conservate per preparare successivamente altri 4 sacchetti di pane.
  • Terrina in vetro temprato
  • Stampo in porcellana ½ GN
  • 8 stampini tondi per congelatore (ø6–7 cm) con capacità di 150 ml circa
  • Spago per arrosti
Quantità Ingrediente
olio di semi di zucca
sale, pepe
600 ml di brodo vegetale
1 CM di Tikka Masala Paste
1 cipolla
380 ml di acqua
400 g di polpa di zucca
2 CT di sale
1 mela
250 ml di latte di cocco
40 g di burro
20 g di farina
21 g di lievito fresco
semi di zucca
600 g di farina bigia

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